کتاب تاریخ نان در ایران

هر آنچه باید پیش از خرید کتاب تاریخ نان در ایران بدانید

اگر می‌خواهید با تاریخچه یکی از اصلی‌ترین خوراک‌های مردم ایران و نقش آن در فرهنگ جامعه آشنا شوید، مطالعه کتاب تاریخ نان در ایران نوشته ویلم فلور انتخابی هوشمندانه است. این اثر با ترجمه صبا کار خیزان توسط نشر ایرانشناسی به چاپ رسیده و در حوزه مردم شناسی، تاریخ معاصر و فرهنگ عامه قرار دارد. برای شناخت روش‌های پخت، ابعاد معنوی و جنبه‌های اجتماعی نان در ایران، ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

کتاب تاریخ نان در ایران درباره چیست؟

کتاب تاریخ نان در ایران به بررسی جامع تاریخچه، روش‌های پخت و تنوع فراوان نان در مناطق مختلف ایران می‌پردازد. ویلم فلور در این اثر از نخستین قدم‌های کشاورزی و ریشه‌یابی واژه‌های معادل نان آغاز کرده و سپس به بررسی انواع غلات، تکنیک‌های پخت در شهرها و روستاها و معرفی نان های محلی پرداخته است. این کتاب علاوه بر ابعاد فنی پخت، جنبه‌های اجتماعی، اقتصادی و معنوی خوراک اصلی ایرانیان را کالبدشکافی می‌کند.

درباره ویلم فلور نویسنده کتاب تاریخ نان در ایران

ویلم فلور (Willem Floor)، متولد ۱۹۴۲، ایران شناس و تاریخ‌نگار برجسته هلندی است. او در دانشگاه لیدن در رشته‌های اقتصاد توسعه و جامعه‌شناسی غیرغرب تحصیل کرد و سال‌ها به عنوان کارشناس در سازمان‌های بین‌المللی مشغول به کار بود. فلور با نگارش ده‌ها جلد کتاب تخصصی درباره تاریخ اجتماعی ایران، صنعت، پوشاک، سلامت و تغذیه، یکی از پرکارترین پژوهشگران غربی در حوزه تاریخ معاصر ایران به شمار می‌رود.

ویلم فلور در کتاب تاریخ نان در ایران چه روایتی خلق کرده است؟

ویلم فلور در کتاب تاریخ نان در ایران روایتی پژوهشی، مستند و گام‌به‌گام از سیر تحول تولید و مصرف نان ارائه کرده است. تم اصلی اثر بر پیوند میان کشاورزی بومی، اقلیم و زیست روزمره مردم استوار است. نویسنده با تکیه بر اسناد تاریخی، نگاهی همه‌جانبه به پدیده نان به عنوان ملاک امنیت غذایی و عنصر محوری فرهنگ ایرانی دارد.

چرا کتاب تاریخ نان در ایران را بخوانیم؟

مطالعه کتاب تاریخ نان در ایران فرصتی کم‌نظیر برای شناخت ریشه‌های سفره ایرانی و تغییرات جامعه شناسی تغذیه در طول تاریخ است.

شیوه روایت

روایت کتاب کاملاً پژوهشی، تاریخی و مبتنی بر اسناد، سفرنامه‌ها و داده‌های میدانی دقیق است.

شخصیت پردازی

در این اثر غیرداستانی، نان‌واها، کشاورزان و اقشار مختلف جامعه به عنوان بازیگران اصلی سیر تاریخی نان تصویر شده‌اند.

فضای داستان

فضای اثر ملموس، تاریخی و بازتاب‌دهنده زیست روزمره در شهرها و روستاهای قدیم و جدید ایران است.

زبان اثر

زبان نوشته روان، علمی، روشن و خالی از پیچیدگی‌های تعمدی آکادمیک است.

این کتاب برای چه کسانی مناسب است؟

• علاقه‌مندان به تاریخ اجتماعی ایران، مردم شناسی و فرهنگ عامه
• پژوهشگران حوزه جامعه شناسی تغذیه و تاریخ کشاورزی
• دوستداران شناخت دستور پخت نان های محلی و سبک زندگی ایرانیان
• کسانی که به دنبال آثار مستند و تحلیلی ویلم فلور هستند.

جملات کتاب تاریخ نان در ایران

کتاب حاضر اثری ارزشمند از دکتر ویلم ،فلور ایران شناس هلندی است. در این کتاب تاریخچه و جنبه های گوناگون پخت نان در ایران بررسی شده است.

با توجه به این که در طول تاریخ ایران نان اصلی ترین خوراک مردم در اغلب مناطق بوده است تنوع و گوناگونی فراوانی در روش‌های پخت و مواد اولیه آن وجود دارد به عنوان مثال گونه‌های فراوانی از نان‌های محلی در سراسر تاریخ ایران از گذشته تا به حال وجود دارد که تاکنون توجهی به آنها نشده است.

مؤلف در فصل‌های ابتدایی کتاب، چگونگی شروع کشاورزی و روش‌های اولیه پخت نان در ایران را شرح داده است، همچنین به معرفی و ریشه یابی نخستین کلمات معادل نان در نواحی مختلف پرداخته است.

انواع غلات و دیگر محصولات کشاورزی مورد استفاده، چگونگی تهیه خمیر در مناطق روستایی تکنیک‌های پخت نان در شهرها و روستاها از گذشته تا کنون و معرفی انواع مختلف نان، در بخش‌های مختلف کتاب به طور کامل بررسی شده است. نمای کلی جنبه‌های اجتماعی و معنوی نان در جامعه ایرانی و اهمیت آن نزد مردم ایران همچنین چگونگی ارتباط «مسأله نان» با سرزمین از دیگر مطالب این کتاب است.