کار آشپز تنها این بود که بلغور و نمک را توی دیگ بریزید، و اگر چربی هم بود میان خودش و دیگ تقسیم کند (چربی  خوب را که هیچ وقت توی دیگ نمی ریخت، پس چه بهتر که چربی باد خورده توی انبار به او می دادند و او ناچار آن را توی توی دیگ می ریخت!) کار دیگر او این بود که وقتی دیگ جوش می آمد با ملاقه آن را هم می زد. بازرس بهداشت از آشپز هم کمتر کار می کرد. می نشست و او را می پایید و غذا که آماده می‎شد به اتفاق ، یک شکم سیر غذا می خورند.

صفحه ۷۴