برتری گیاه خواری دور از این است که در تحت انتقاد در بیاید، همه جا، در هر سرزمین و آب و هوا، نزد طبقات مختلفه مردم پیشه‌ور، کارگر، دانشمند، و غیره آزموده شده و همیشه پیروزمند بوده است، چنان که عده بیشتر مردان آسیا، هزاران سال می‌باشد که با نباتات تغذیه می‌نمایند. انجمن گیاه خواران فرانسه مرام خود را اینطور معرفی می‌کند: «گیاه خواری گوشت همه حیوانات را منع می‌کند، اما همه مواد دیگری که از حیوانات به دست می‌آید، اجازه می‌دهد: تخم مرغ، شیر، روغن، عسل و غیره ... و لیکن غلات، سبزی‌ها و به خصوص میوه ها را خوراک طبیعی انسان تلقی می‌نماید.

گیاه خواری بر استعداد کار می‌افزاید، به آزادی فکر کمک می‌کند و سبب نشو و نمای خصایل عالی انسان می‌شود، که همه مخلوقات را دوست داشته و یک محرک تعادل عمیم می‌گردد.»